“腊七腊八，冻掉下巴”，这老话说的真准！随着昨日沈城的一场小雪，不仅净化了空气，还直接拉低了温度。过了腊八就是年啦，所以大家更要注意身体，如果不小心生病了年都过不好，那可就得不偿失了。

　　腊月养生，伟诗建议朋友们多吃肉类，以猪肉、鱼肉、羊肉为好，既能御风寒，又可补身体，烹饪方法以炖煮蒸焖为好，会提高营养的吸收率，尽量少油炸，而且要忌讳过辣！

　　今天伟诗要和大家分享一道名菜，无锡排骨！各位请上眼！

　　【今日食材】

　　排骨2斤（选择肉排为佳）；洋葱半斤

　　【今日辅材】

　　葱、姜、桂皮、香叶、腐乳、冰糖、黄酒、生抽、盐

　　【准备工作】

　　1、肉排清洗干净，剁成3寸长的段，清水侵泡3-4个小时去肉酸；

　　2、洋葱切丝备用；

　　【制作要点】

　　1、锅中放2斤水，水烧开后，放入排骨，再放入葱姜、桂皮、香叶、两勺腐乳汤、8块冰糖、半斤黄酒、4勺生抽；

　　2、大火烧开改成中火，炖煮1个小时；

　　3、这时已经骨酥肉烂了，锅中还应该剩1斤左右的汤，改成大火，调入盐，把汤汁靠浓；

　　4、重新准备一口锅，开最大火，放入洋葱丝，翻炒出香味；

　　5、把炖煮好的排骨放在洋葱上，再把剩下的汤浇在上面，大火烧开后中火继续炖煮5分钟，把汤汁彻底靠干，关火出锅。

　　【伟诗心得】

　　这道菜没有放油，依靠的是排骨的脂肪受热溶解在汤汁中，洋葱又有很好的抑制胆固醇吸收的作用，合理的搭配加上巧妙的烹饪手法，使口味和营养达到最佳的平衡。

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