马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

　　马齿苋长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。

　　五行俱全的马齿苋

　　历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

　　马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

　　马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。

　　马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

　　“长寿菜”——马齿苋

　　马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。

　　前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

　　马齿苋可治疗皮肤病

　　马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。

　　马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。

　　调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

　　马齿苋是肠道清洁剂

　　马齿苋是各种肠道病的首选良药。

　　它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。

　　哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

　　马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。

　　马齿苋的吃法

　　凉拌马齿苋

　　主料：马齿苋；辅料：香油、盐、大蒜、生抽、剁辣椒

　　做法：

　　1.新鲜马齿苋，摘净，洗净；

　　2.大蒜切末；

　　3.锅内烧开水；

　　4.烫马齿苋至断生；

　　5.稍稍沥干，装入盆中；

　　6.放大蒜末、生抽、香油、盐、适量剁椒，拌匀即可。

　　黄花马齿苋饮

　　主料：马齿苋、黄花菜；辅料：水

　　做法：

　　1.将黄花菜称好份量，称好后将干黄花菜焯水并浸泡六小时，中间反复换水；

　　2.将马齿苋洗净去根，并将其称好份量30g；

　　3.锅内放入清水，烧开；

　　4.待水开，放入马齿苋和黄花菜，至锅再次滚开，去渣；

　　5.晾凉，代茶饮即可。连服一个星期可有明显功效。

　　马齿苋炒蛋

　　主料：马齿苋150g、鸡蛋2个；辅料：盐、油

　　做法：

　　1.马齿苋摘嫩叶去杆；

　　2.加盐和两个鸡蛋；

　　3.把蛋液搅拌均匀；

　　4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄，即可。

　　酸甜马齿苋

　　主料：马齿苋；辅料：芝麻油、盐、红糖

　　做法：

　　1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净；

　　2.锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水；

　　3.焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下；

　　4.放在菜板上，切成小段，切姜片；

　　5.锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒；

　　6.放红糖翻炒；

　　7.撒少许盐，翻炒均匀，即可。

　　蒜香马齿苋

　　主料：马齿苋；辅料：蒜、盐、鸡精

　　做法：

　　1.马齿苋洗净切成段；

　　2.蒜切成蒜末；

　　3.锅内放油，放入少许蒜末炒香；

　　4.放入马齿苋翻炒至软熟；

　　5.关火，将剩余蒜末放入，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

　　三种人要避免吃马齿苋

　　一、腹部受寒引起腹泻的人；

　　二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

　　三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

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