膳食脂肪酸作为人体重要能量来源，得到了国内外学术界越来越多的关注。膳食脂肪酸到底对人类健康有哪些影响？中国人摄入膳食脂肪酸是多还是少？11月18日，记者亲历在北京召开的2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会，听医生告诉我们

　　膳食脂肪酸是人体重要能量来源，对维持人体能量平衡发挥重要作用。膳食脂肪酸的来源以及脂肪酸的摄入状况差异也将引起不同的健康问题。

　　11月18日，由中国营养学会主办、金龙鱼协办的“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”在北京会议中心召开，现场共有来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国6位医生发表了主题演讲，世界各地近200余名营养学科技工作者出席会议。

　　中外脂肪酸医生首都“论剑”

　　中山大学苏宜香教授与大家分享了《膳食脂肪﹑脂肪酸和心脑血管疾病危险因素的系列研究》，苏教授对4000名广东居民进行了横断面调查，结果发现摄入较多的ω-3脂肪酸能降低罹患心血管疾病的风险。在用α-亚麻酸和富含EPA和DHA的鱼油进行三个月干预实验中发现，EPA和DHA有比α-亚麻酸更好的调节血脂作用。

　　美国知名儿科医生之一，美国加州大学欧文分校威廉姆·西尔斯(William Sears)教授所做的《ω-3 EPA/DHA对孕妇，儿童和婴幼儿的重要性》演讲指出了ω-3 EPA/DHA对心脏健康和大脑发育有促进作用并能提高人体免疫力。尤其是婴儿大脑含60%脂肪，其中20%就是ω-3 。而ω-3 对大脑的重要性，就像钙对骨骼的重要性一样。在妊娠期补充ω-3可以促进婴儿与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。

　　西尔斯教授接受采访时表示：当他知道中国推出了添加深海鱼油的食用油后，他认为这是消费者更换食用油的最佳时机。中国消费者通过在一日三餐中使用添加了深海鱼油的食用调和油，从而达到补充DHA和EPA的作用，这是一种便捷又适宜的补充方式。西尔斯教授还补充道，为了补充DHA和EPA，他平常都会向他的病人推荐服用深海鱼油以补充ω-3脂肪酸。

　　中国人ω-3脂肪酸摄入严重不足

　　然而，通过医生们的报告我们发现，中国人膳食脂肪酸DHA和EPA摄入量严重缺乏，在会议汇编资料中，来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授的一份《N-3长链多不饱和脂肪酸健康作用及我国居民摄入估计》报告指出，与参考摄入量相比，我国城乡居民膳食ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比例偏高；ω-3长链多不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA摄入量明显偏低。

　　国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)对成年人每天DHA和EPA的建议摄入总量为500毫克/天，美国医学研究院(IOM)对人体膳食脂肪酸DHA和EPA建议摄入量为160毫克/天，而目前中国成年人的DHA和EPA平均摄入量只有37.6毫克/天，根据国家权威部门实施的中国居民营养与健康调查结果和《中国食物成分表》进行的调研和分析，其摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一。中国人摄入量的数值与多个权威机构所推荐的建议值相差甚远，属于严重缺乏状态。通过多种途径改善居民膳食中ω-3长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的状况应成为今后促进膳食平衡工作的重要内容。

　　合理补充DHA和EPA具有必要性

　　此次研讨会主办方中国营养学会葛可佑教授表示：DHA和EPA都是ω-3多不饱和脂肪酸的主要成分。充足的DHA, 有利于增强神经信息的传递，对维持脑的功能，改善记忆力起着重要作用。DHA以磷脂形式大量存在于视网膜细胞中，对视网膜的感光细胞之光刺激传导十分重要。同时，EPA还具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，能降低心脑血管疾病的发病率。DHA和EPA对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，但日常生活中，DHA和EPA的摄取渠道非常有限，而人体自身只能将少量ALA转化为DHA和EPA，不足以维持身体健康，所以需要额外适量补充。

　　深海鱼油调和油，开辟心脑体健康新途径

　　在会后的医生答疑环节，中国营养学会葛可佑教授表示，平时膳食要营养均衡，不要只偏向使用单一营养的食用油，食用油要多样化。如果营养不充足，建议针对性地进行补充。李铎教授则表示除了平常多吃一些鱼类，多年来他一直坚持服用深海鱼油，出差也不例外。

　　本次研讨会受邀嘉宾金龙鱼陈波总经理表示：面对中国人膳食脂肪酸摄入量严重不足的现状，金龙鱼添加深海鱼油调和油结合中国人的饮食结构特点，在1∶1∶1膳食脂肪酸均衡配比的基础上，在食用油中添加了精选优质进口深海鱼油，帮助达到美国医学研究院(IOM)每天摄入160毫克DHA和EPA的建议值，可谓深一层营养，多一层平衡，缔造3A+(EPA、DHA、ALA)心、脑、体全方位健康。同时，结合中国人的膳食结构，这是一种更便捷、更有益于全家人补充DHA、EPA的途径。

　　倡导健康饮食，引领中国健康未来

标签: 药膳 药膳食谱 药膳食疗 养生药膳