南瓜鲜蔬浓汤

　　南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。南瓜含有丰富的类胡萝卜素，由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，这一物质在视觉上扮演重要角色。南瓜鲜蔬浓汤特别适合孩子食用。

　　材料：南瓜500克、胡萝卜半根、西芹1根、洋葱1/4、黄油20克、高汤500克、淡奶油20克、盐、白胡椒粉少许、法式面酱24克。

　　做法：

　　1、准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

　　2、将黄油放入锅中，小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片，将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

　　3、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

　　栗子煲鸡

　　预防秋燥喝鸡汤是不错的选择。鸡汤不但能为我们提供液体，还能当作感冒药使用。鸡汤还有一个妙处是能够帮助缓解鼻塞。因为鸡汤中传统的芳香味调料，如洋葱和胡椒会混在蒸汽中，帮助疏通阻塞的鼻腔。

　　材料：小母鸡半只，板栗350克，姜数片，盐。

　　做法：

　　1、板栗去皮洗净备用。小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水8碗，加入姜片。

　　2、大火烧开15分钟后(要注意把浮沫撇掉)，加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟，熄火前下盐调味就可食用。

　　佛手瓜萝卜花生汤

　　秋季吃萝卜可解燥润肺。红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

　　材料：佛手瓜4个，去皮，猪蹍1斤，红衣花生3/4杯，洗净，红萝卜2根，去皮，水约2公升。

　　做法：

　　1、佛手瓜切半，去核，再半边切成4份。红萝卜切块，猪蹍出水(约5分钟)，沥水备用。

　　2、注入约2公升水烧开，放入所有材料煲15分钟，转慢火煲1个半小时，加盐调味即成。

　　沙参玉竹蚬鸭汤

　　鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。沙参玉竹蚬鸭汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤，养生滋补。

　　材料：北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。

　　做法：

　　1、先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。

　　2、北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。

　　菊花萝卜汤

　　秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。因此，秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。菊花胡萝卜汤有滋阴补肾、益气和血、润肌肤之功效。

　　材料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

　　做法：

　　1、胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。

　　2、待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

　　百合莲子瘦肉汤

　　百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品，秋季食用更有滋阴养肺的功效，莲子的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃，此汤还搭配了少许枸杞和瘦肉，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款秋季滋阴、润燥的养生汤。

　　材料：干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

　　做法：

　　1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;

　　2、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

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