大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒时地表气温降至最低点，而大寒时节保暖防寒仍为首务，大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。

　　医生介绍，在饮食上宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食，以防止损害脾胃阳气。但燥热之物不可过食，应多食用蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

　　在饮食等方面也以滋阴润燥为主，燥热之物不可过食，应多食用蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。大寒过后就是立春。在饮食上应逐渐从膏粱厚味向清淡上转变。

　　冬天，人们已经习惯吃大鱼大肉，到了春天时再吃清淡的食物，也就是人们所说的“咬春”。其实这种饮食习惯是不正确的。事物都有一个循序渐进的发展过程，饮食也不例外，如果立春后立刻守着清淡的食物，很可能会让我们的脾胃不适应。因为这种突然的转变，脾胃受不了。所以，从大寒开始，我们就应该选择一些清淡的食物，让膏粱厚味与清淡食物一块吃，以使脾胃慢慢适应。从中医角度说，过了冬至，阳气开始生发，可以多吃一点滋阴润燥、疏通气机的食物。

　　在大寒时节，荤素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物(如羊肉、牛肉等)，还要注意摄入一些蔬菜(如萝卜、白菜等)，让饮食慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。

　　大寒时吃饺子是荤素搭配的好方法。饺子里既有肉馅，又有蔬菜，馅里既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合此时饮食。平时吃点白萝卜和白菜也很不错。生萝卜味辛性寒，熟萝卜味甘性微凉，有“小人参”之美称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。

　　冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，很容易补过了头，偏寒性的白菜正好帮助疏散、平衡体内的热。尤其适合燥热体质、喉咙痛的人。

　　吃火锅时，尽可能多加点白菜，以消解火锅的燥热之气。但要特别提醒，过敏或虚寒体质者，不适合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，从而中和白菜的寒性。

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