抗癌饮食概说

　　近几年，癌症成了常见病，虽然人人避之不及，却又因癌症发病因素的复杂而使预防难上加难。基因、环境、生活习惯、病毒感染等是肿瘤发生的主要因素。基因是父母给的，我们无从选择，虽说基因治疗被炒得沸沸扬扬，但惠及普通百姓还需时日，改变肿瘤易感基因目前还不可行；我们生活的大环境看上去也不让人乐观，有关空气、水、土壤的污染报告让人触目惊心，为了摆脱癌症的阴影，我们只能通过努力优化生活的小环境，消除诱癌因素。

　　中国人向来认为民以食为天，一日三餐大有文化，饮食的健康与否直接影响着生命的质量。常言道病从口入，不健康的饮食可能诱发癌症，健康的饮食尤其是进食具有防癌、抗癌作用的食物则是抵御癌症最持久有效的武器。抗癌的秘方不在医院药房，而是在自家的厨房。我们所吃的东西是身体新陈代谢的原料，原料有问题谈何不生病。吃什么、怎么吃才是肿瘤科医生最该讲却没有机会讲的东西。

　　饮食习惯

　　⑴维持正常体重，拒绝高热量的饮料和食物，适当锻炼，避免过度肥胖。

　　⑵减少食物中致癌物质和致癌前体物的摄入，如黄曲霉素（霉变的玉米花生）、苯并芘（烟熏油炸食物和被机油、柏油污染的粮食）、热解氨基酸（油煎蛋白类食物）、亚硝胺（腌制和变质食物、过夜剩菜）。

　　⑶增加保护性营养素的摄入，每天吃5种甚至更多的蔬菜和水果。

　　⑷多吃粗加工的谷物类食物。

　　⑸限制精细加工的食物和红肉类食物的摄入。

　　⑹不饮用烈性酒，避免过量饮酒。

　　饮食安全

　　⑴进食之前彻底洗净双手。

　　⑵食物要保持洁净，蔬菜和水果要彻底清洗。

　　⑶生食和熟食分开放，切生食和熟食的刀具也要分开。

　　⑷肉、家禽、海鲜等要彻底煮熟，牛奶、果汁也要进行巴氏消毒后饮用。

　　⑸食物要低温保存（低于4℃）。

　　⑹外出就餐时尽量避免食用凉拌菜或未经煮熟生食的菜。避免饮用未经煮沸的水，如自来水、井水等。

　　抗肺癌的食品

　　百合

　　中医上讲肺为水之上源，主行水，肺阴不足则会出现咳嗽，没有痰或痰少而黏腻，甚至痰中带血，口燥咽干，自觉发热，夜间汗出较多，心情烦躁，晚上睡眠差等一系列肺阴虚表现，饮食上应该多食用养阴润肺的食物。百合正是清火润肺的佳品，且能养心安神，很适合干咳、口干、失眠的肺癌患者食用。

　　【功用】

　　百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。有养阴润肺、清心安神之功。

　　现代医学认为百合具有抗癌、止咳祛痰平喘、镇静催眠、降血糖、抗疲劳、提高免疫力等功效。百合中所含的秋水仙碱是疗效较好的抗肿瘤药，对多种癌症有效，可有效地抑制癌细胞的生长；百合多糖能增强机体免疫力从而发挥抗肿瘤作用；百合皂苷具有抗癌、抗肿瘤活性。

　　【食用注意】

　　百合的食法很多，它可蒸可煮，可制甜羹，亦可煮粥作为主食，或者晒干磨粉等，都味香色美，清苦爽口。肺癌、鼻咽癌等患者以及癌症患者放射治疗后较推崇的饮食疗法，是吃百合粥。

　　荸荠

　　有些患者咯痰黄色、黏稠、量比较多，体温升高，呼吸粗重，或伴有口干、小便量少色黄、大便干结难解等，这是痰热壅阻于肺的表现。中医对于有痰热症状患者需清肺热化痰，又因痰热较盛时易灼伤肺津，故还应兼顾生津润肺，而自古有“地下雪梨”之美誉的荸荠正是具备这些功用的代表食物之一。

　　【功用】

　　荸荠，甘，寒。归肺、胃经。具有清热生津、化痰、消积的作用。

　　现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌、抗菌消炎、抗氧化、降血压等。上海肿瘤防治研究所协作组发现荸荠的各种制剂在动物体内均有抑制肺癌等多种肿瘤细胞的作用。新加坡《中医学报》也曾介绍，当地用荸荠来辅助治疗食管癌。荸荠中含有的黄酮类化合物、多糖都具有良好的抗癌作用。荸荠皮提取物经实验证明，能够阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸盐，而达到防癌目的。

　　荸荠中还含有的其他防癌抗癌成分：荸荠英、膳食纤维、维生素C、钙、磷、硒等。

　　【食用注意】

　　荸荠既可生食、绞汁，也可炒、烧或作馅心，还可以加工制作成蜜饯、罐头等。我们认为，荸荠最好不要经常生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫（如姜片虫），姜片虫进入人体会附在肠黏膜上，造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等。食用时一定要洗净表皮。荸荠不易消化，吃太多容易腹胀，特别是消化力弱的人更不宜多食。

　　胡萝卜

标签: 抵御癌症 抑制癌细胞 降低肺癌