组成：生地黄、枸杞子、杭菊花各250克，糯米2500克，红酒曲200克。

　　功能：滋补肝肾，添精益髓，清肝明目。

　　制法：前3药烘干后研碎，红酒曲亦碾为末。置药锅中，加水5000毫升，煮取汁2500毫升，倒入净瓷坛中，待冷。糯米洗净，蒸煮，待冷，拌红酒曲使匀，然后倒入酒坛，同药汁拌匀，加盖密封，置保温处，至21日后，药酒熟，过滤去糟渣，贮于净器中，每次空腹服20～25毫升，每日3次。

　　适应证：头目晕眩、须发早白、腰膝酸软、面色不华、体虚早衰等症。

　　按：此方以生地、枸杞子补肝肾、养精血为主功，配合菊花能清肝明目，菊花据《抱朴子》记载，尚有抗衰增寿之作用，而酒与诸药相合，能活血泽肤、使面色枯萎不泽者转为红润，故体虚老人经常饮之，不过量，能在强身健体、防病治病方面，起到一定的作用，方书说“延年益寿”，当作如是观。但素不饮酒或沾唇即醉者不宜。

　　法制黑豆来源：《景岳全书》

　　组成：黑大豆500克，山萸、茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，精盐适量。

　　功能：补肾益筋，强筋壮骨。

　　制法：豆先用温水浸泡半小时，备用。将所有药都装入纱布袋，扎紧袋口，加适量水，煎煮，每半小时取煎汁1次，再加水煎，如此共取汁4次，合并后倒入锅内。将浸好的豆倒入药汁锅内，放入精盐，武火烧沸后，改用文火煎熬至液干停火。黑豆曝晒至干，装入净瓶贮藏，每日作点心嚼食。

　　适应证：老人体虚、头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰膝酸痛、筋骨无力、须发早白等症。

　　按：此方中除了茯苓、当归，其余全是补肝肾之药，老人肾气虚亏加速、肝肾经血不足者较多，故经常服用此豆，有纠正早衰之作用。

　　黑豆枣杞汤来源：《不药良方》

　　组成：黑大豆60克，小红枣12枚，枸杞子10克，白糖适量。

　　功能：补肾健脾，养血活血。

　　制法：三物洗净去杂后同置锅内，加水适量，大火烧沸后即改文火炖煮至黑豆酥软，稍加糖再略煮即可。

　　适应证：头目昏花、腰膝酸软、记忆力减退、神疲乏力、心悸健忘等症。

　　按：黑豆作用，一般以活血、利水、祛风、解毒为通论。但古书中也有补虚补肾之说，如《食物本草》说：“陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。”至于红枣健脾、枸杞子补肾则素无异议。所以，此小吃治脾肾虚亏诸症，是有一定依据的。至于滋养肝肾、治视力下降等说，似是受地黄丸加杞子、菊花便用作明目常用药的影响而来。

　　清蒸人参鸡来源：《吉林菜谱》

　　组成：人参15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，水发香菇15克，生姜、葱、盐、料酒、鸡汤、味精各适量。

　　功能：补气生津，健脾益胃。

　　制法：母鸡治净(按常法宰杀去毛及内脏)，入沸水中汆一下捞出，冷水洗净。人参用开水泡开，上笼蒸30分钟后取出。火腿、玉兰片、葱、姜均切片。放母鸡入盆，加入人参、火腿、玉兰片、葱、姜、盐、酒、味精，用鸡汤将鸡淹没，上笼，用大火蒸烂熟。将鸡放在大碗内，人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，拣去葱、姜。蒸鸡的汤倒入炒勺，置火上烧开，撇去沫子，调好味，浇在鸡肉上即可佐餐食。

　　适应证：头昏眼花、劳伤虚损、倦怠乏力、食欲不振、头痛健忘、小便频数等。

　　按：人参补气为主，又能生津。鸡肉理虚，以健脾益胃见长，故气虚脾弱而有四肢无力、眩晕目昏、动则气短、食欲不振等气虚脾弱症状者，服此最宜。

　　黄芪鳝鱼汤来源：《食养与药膳》

　　组成：黄鳝450克，黄芪30克，姜3克，精盐、味精各适量。

　　功效：补气生血，祛风通络。

　　制法：活鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，取丝。黄芪饮片用纱布包好，水浸10分钟。将鳝丝、黄芪包和姜共放入锅，加水适量煮熟，去掉药包，加入精盐、味精调好味即可。

　　适应证：少气懒言、头晕眼花、面色不华、体倦乏力等气虚血衰之证。

　　按：鳝鱼能补中益血，这在《名医别录》、《本草经疏》等书中都有记载，因为能补虚损、强筋骨，所以《本经逢源》的大力丸，即以其肉捣烂配他药制成。今与黄芪相配，则补气之力加强，所以气血虚亏、营养不良、老人体虚、病后调补，均可食之。至于治风寒湿痹，似亦以虚证为宜，此说可资参考，实效有待观察。

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