进入三伏天之后,暑气逼人,外出归来常常汗流浃背,这个时候,要是来一碗冰镇的酸梅汤,仰头痛饮一番,真是人生一大快事!
酸梅汤酸甜可口,开胃又解暑,是一种风靡了几千年的夏季饮品。古人消暑避夏少不了它。贫贱如升斗小民,富贵如帝皇将相,都是它的忠实粉丝。民间传说朱元璋还曾经制过酸梅汤卖呢。到了清朝,酸梅汤更是作为皇帝后妃的日常保健饮品,就连慈禧的脉案中都找得到它的身影。
酸梅汤还受到许多文人青睐,被写进书里。《水浒传》里,西门庆第一次见到潘金莲时,魂不守舍,就被王婆招揽过去喝了一碗梅汤。《红楼梦》里,贾宝玉挨了父亲一顿打后,什么都吃不下,只心心念念要喝酸梅汤。这个从小锦衣玉食的公子哥都点名要喝,可见这酸梅汤的魅力之大。
《红楼梦》不仅文学成就极高,还浸透了中医药文化。酸梅汤作为其中很有代表性的一个食疗方,除了口感极佳,还有许多药用功效,你知道吗?
酸梅汤的功效
酸梅汤的主要原料是乌梅。乌梅,味酸,性温,可以敛肺、涩肠、生津、安蛔,治疗久咳不止、久泻久利、虚热烦渴以及蛔虫引起的肚痛、呕吐。
中医认为,夏天的主气是暑。暑是由火所化而来,性升散,且多挟湿。因此,人在夏天常常心情烦躁,汗多口渴,疲倦乏力,而且胃口不好。多喝酸梅汤可以清热解暑,生津止渴,开胃消食,和胃止呕。
酸梅汤的做法
酸梅汤历史悠久,流行的地域很广,因而熬制方法五花八门。下面就给大家推荐一种常见的做法,步骤简便,做起来一点也不麻烦。
|原料|
乌梅25g,山楂25g,甘草5g,桂花5g,冰糖适量
|做法|
1.用1L清水浸泡乌梅、山楂、甘草约半个小时;
2.入锅,大火煎熬,再加适量冰糖,改用文火,直到乌梅肉彻底化入黏稠的汁水之中;
3.待汤汁自然冷却,滤除渣滓,放到冰箱冷藏;
4.食用时,可根据自己的口味兑入水、蜂蜜或者糖桂花等。
酸梅汤虽好,也不能贪杯
酸梅汤是个好东西,但是挨打后的宝玉想喝,丫头袭人却拦住不给,这是为什么呢?
原来啊,袭人觉得酸梅是个收敛的东西,宝玉才挨了打,又不许叫出来,又惊又急,热毒热血就留在体内。这个时候就不宜吃酸梅,以免滞涩气血。
没错,就像丫头袭人说的,酸梅汤虽然好处很多,但也要注意不能贪杯。
因为乌梅味酸,性主收敛,所以得了“应当发散的病”就不能吃,比如发烧、便秘、新病咳嗽、受了外伤、痢疾初起等等。此外,牙痛、胃酸过多的人要少喝,孕妇、月经期的妇女则不能喝。
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