小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气，每年的公立7月7日前后，太阳移至黄经105度，这个时候便是小暑的开端。

　　俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期，此时要注意养护脾胃，才能安度小暑。

　　在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。

　　这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用，也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。

　　黄鳝性温，经过春季的觅食，到了夏天就会变得特别圆肥丰满，不仅口感好，而且滋补功能渐趋完备。

　　“三伏天里，人应当注意养阳”，而此时的黄鳝正是阳气最足的时候，吃了它有不错的温阳效果，尤其是对寒性疾病患者来说。

　　小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。

　　黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;

　　具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;

　　山药鳝鱼汤

　　怀山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。

　　材料：黄鳝1条，怀山药200克，胡萝卜50克。

　　调料：葱姜适量，料酒25克，胡椒粉适量，盐适量，鸡精少许，香菜适量，香油少许。

　　做法

　　1、黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。

　　2、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

　　3、炒锅倒油爆香葱姜。倒入鳝段翻炒。

　　4、加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

　　5、再加入胡萝卜和山药。继续炖煮10分钟。

　　6、加入盐。加入胡椒粉调味。

　　7、加入香菜，鸡精。淋入香油。

　　8、煮开关火。

　　小贴士：

　　黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

　　用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。

　　鳝鱼应现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

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