千百年来，豆腐以其细腻的质地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的价格深受群众的喜爱，成为中国人餐桌上不可缺少的“当家菜”，“营养菜”。中国人吃豆腐，也吃出了文化。

　　豆腐的营养

　　豆腐含有蛋白质7．4克／百克，脂肪3．5克／百克，钙279毫克，用石膏沉淀后可增加含钙量。大豆加工后，蛋白质消化率可明显提高，整粒豆子炒后蛋白质消化量为65．3％，而豆腐达92．7％。

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

　　豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

　　因此，常吃豆腐可以促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有营养成份，消化吸收率在95％以上。

　　豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养成份，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要

　　常吃豆腐对美容也是十分有效的。

　　吃豆腐 要搭伴儿

　　豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢？最近，医生们认为，豆腐不宜"打单身"，还是找个"伴侣"为妙

　　菠菜豆腐汤的潜在危害

　　菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃   >>详细阅读

　　◇ 清爽豆腐

　　原料：皮蛋一个、豆腐一块、油菜芯四棵，葱花、蒜末少许，酱油膏50克、香油5克；

　　制法：先把皮蛋切成四小块，把油菜芯洗净氽水待用；另取一深碟，先在中间放上一块豆腐，再在四周放上小块的皮蛋和氽好水的油菜芯，洒上葱花和蒜末，滴上香油，最后淋上适量酱油膏即可食用。

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